무김치 담기(2017/05/04)

어묵탕을 만들고 남은 무와 지난번에 남겼던 양념으로 무김치를 담았다.

봄동, 깍두기, 열무김치, 얼갈이를 담고 보니 김치 만들기 유경험자라고 좀 여유가 생겼다.

무를 써는데 정말 빨라졌다. 칼질이 어느새 늘었다.

이미 만들어진 양념이니 무를 절여 놓고 20여분간 다른 일을 해도 되었다.

 

 

소금에 설탕도 넣는다.

 

 

 

전에 깍두기를 만들고 남겨 두었던 양념을 쓸 수 있게 되었다.

 

 

소금과 설탕에 절인 지 25분 후 물로 씻어낸 후 물기가 빠질 때까지 기다린다.

 

 

양념으로 버무리기 시작한다.

 

 

적당한 양념이다.

 

 

용기에 옮겨 담았다. 요즘 기온이 높으니 단 하루면 익을 것이다.

 

 

 

다음 날(5월 5일) 저녁 사발면 먹을 때 전날 담은 무김치를 반찬으로 삼았다.

 

 

24시간이 지나지 않았는데 무김치는 잘 익어 있었다.

 

 

유통기한이 지난 사발면이었다. 알고도 먹었다.

방 정리를 자주 하지 않으니 구석에 처박혀 있던 사발면이 가끔 발견된다.

유통기한을 넘긴 경우가 이번이 처음이 아니다.

보름이 넘었지만 상관없었다. 지금까지 유통기한이 두 세 달쯤 지나도 문제가 없었다.

 

 

 

 

 

상추도 있기에 매실, 간장, 고춧가루 섞어서 반찬으로 만들었다.

 

 

말라 문들어진 부분은 일일이 떼어 내었다.

 

 

양념을 담은 용기에 들었다 놨다 하면 상추무침 완성.....