봄동 겉절이(2017/12/08)

배추가 되지 못한 배추, 봄동.

하늘로 오르지 못하고 땅으로 퍼져 자라고 만 배추, 봄동.

8개월만에 봄동 겉절이를 만들었다.

봄동 세 포기를 1천원에 샀다.

잎파리를 떼어낸 후 소금으로 절였다. 잘 절여지지 않는 것같아 물을 부었다. 소금을 더 타주어 절이는 시간을 줄였다.

이 일 저 일 하면서 1시간 정도 시간을 보내었다.

 

양념은 고춧가루, 대파, 매실, 멸치액젓, 새우젓, 소금, 다진마늘, 참기름, 참깨만 쓰고 만들었던 8개월 전과 달리

당근과 무채도 넣었다.

 

 

봄동 세 포기

 

 

굵은 소금으로 절여 준다.

 

 

 

 

절이는 시간을 줄이기 위하여 소금을 더 넣고 물을 부어주었다.

 

 

 

당근, 대파, 다진마늘, 매실액, 멸치액젓을 넣었다.

 

 

 

무채와 고춧가루를 넣었다.

 

 

 

잘 버무려주었다.

 

 

어느 정도 숨이 죽은 봄동을 잘 씻어낸 뒤 양념으로 버무렸다.

 

 

 

 

버무려주는 과정을 잘해야 했다.

 

 

 

 

고춧가루를 추가했다.

 

 

 

참기름 넣고 통깨도 뿌려주었다.

 

 

용기에 옮겨 담았다.

 

 

겉절이이니 바로 먹어도 된다.